С Новым 2012 Годом из Греции...Καλή Χρονιά !!!

После Рождества, которое в Греции отмечают 24-25 декабря, греки, особенно дети, с нетерпением ожидают наступления Нового Года. Это день, когда Святой Василий (Агиос Василис) разносит всем подарки. 

Новый год в Греции и называется - день Святого Василия.  Греческого Деда-Мороза зовут Ай-Василис . Он спускается ночью в дом по печной трубе и оставляет подарки в носках, приготовленных детьми накануне. 

Этот легендарный человек был известен своим необычным характером и оригинальным нравом. Ночью греческие дети так же как и дети всего мира ждут подарков от Деда-Мороза. Как только детки засыпают, родители ставят под елку зажженную свечу, пирог с монетой (Василопита) и стакан молока для святого. Святой Василий выпьет молоко, благословит пирог и обязательно положит много подарков.

 В Канун Нового Года проводят в центре города. В Афинах площадь Синтагма (площадь Конституции) становится похожей на волшебную страну. Рядом с дворцом Заппион уже не первую зиму устраивают каток. Подростки играют в «бескровную войну», используя пластмассовые дубинки, молотки, обливают друг друга цветной пеной, свистят и кричат.


 А детишки бегают и поют каланта:

                                        


На центральных площадях и улицах выступают популярные артисты. Все бары, клубы, рестораны в этот вечер переполнены, и нет надежды, найти местечко в каком-нибудь из них после полуночи. Ближе к полуночи все высыпают на улицы, с волнением ожидают наступления Нового Года (Протохрония) и фейерверков. 

В Афинах фейрверки можно увидеть практически с любого места, их запускают с главных площадей города, Синтагма, Клафтмонос, с холма Ликавит. Изумительное зрелище! Гулянья, забавы, поздравления друг с другом, танцы, песни продолжаются до восхода солнца. 

Как и в любой другой стране, в Греции на Новый год возлагают надежды на удачу, процветание, исполнения желаний. В первый день наступившего года в стране сложился обычай устраивать розыгрыш государственной лотереи в 10 миллионов евро. Но в дополнение к этому азартные греки играют в карты, нарды, дома, в кафе, клубах по всей стране в Канун Нового Года. От выигрыша или проигрыша и будет зависеть удача в следующем году. Ставки в этот день невысокие, чтобы не слишком огорчать проигравшего. 

К новогоднему столу в континентальной Греции обязательно подают традиционное кушанье – украшенного жареного поросёнка, к которому прилагается печеный картофель. На Эгейских островах, однако, островитяне по традиции запекают индейку в вине. Ни одно новогоднее меню в Греции не обходится без десертов. 

Но главным новогодним сладким блюдом в Греции является «василопита» — пирог с узорами из теста, смородины и орехов, внутрь которого по традиции запекают монетку — символ счастья в Новом году. Разрезав пирог, смотрят, кому она попадется. При разделе пирога первый кусочек пирога отдается Св. Василию. 

Привлечение удачи за деньги. Многие из греков пытаются, весьма своеобразно, привлечь удачу в свои дома. Они просят кого-нибудь из родственников или знакомых, кого они считают счастливыми и благополучными первыми войти на Новый год в их дом (потхарико), заплатив им. Чаще всего, предпочтение отдают невинным детям, свободных, пока еще, от многих человеческих пороков. Ещё одна традиция - кали хера, когда, опять-таки, за денежное вознаграждение в гости приходят маленькие внуки или племянники.

Read More

Василопита традиционный-новогодний пирог!

Один из немногих, выживших исконных обычаев – разрезание новогоднего пирога, с красивым названием Василопита и монетой внутри.

Для приготовление нам нужно :



1 ст. молока, 2 кубика дрожжей или 2 пакетика сухих дрожжей, 4 яйца, 1 ст. слив. масла, 1 1/2 ст. сахара, 1 ст.л. махлепи (или других пряностей), цедра одного лимона, 1 ч.л. крупной соли, 1 кг муки, миндаль

В половине стакана теплого молока растворяем дрожжи. Затем добавляем полстакана муки и перемешиваем. Оставляем опару в теплом месте примерно на час накрыв полотенцем. Когда опара поднимется, взбиваем желтки с сахаром, добавляем оставшееся молоко, взбитые белки, растопленное масло, пряности и цедру лимона. Все аккуратно перемешиваем, добавляем понемногу муку, чтобы тесто не стало слишком крутым. Скатываем тесто в шар, кладем в кастрюлю и оставляем на 3 часа подниматься, накрыв опять же полотенцем. Объем теста должен увеличиться приблизительно в 2 раза. Затем обминаем поднявшееся тесто 5 минут, скатываем 1 большой или 2 маленьких шара, кладем в форму или на противень и оставляем накрытыми полотенцем на 2 часа, чтобы пирог поднялся. Перед тем, как положить пирог в печь, помажьте его сверху взбитым яйцом и выложите очищенными миндальными зернами номер наступающего года. Не забудьте засунуть внутрь мелкую монету. Выпекаем при среднем жаре (160-170 градусов) около часа.

К столу подается Василопита, после чего хозяин дома, перекрестив ее ножом три раза, начинает делить ее на треугольные части для каждого присутствующего члена семьи или друзей и родственников, посвящая первый кусок дому (или Христу, Богоматери и Св. Василию), затем домохозяину, домохозяйке и другим присутствующим в порядке родства и возраста, отдавая последний кусок бедняку или опять же дому, не забывая и о беженцах, больных и других членов семьи, которые отсутствуют по какой-либо причине.   

Разрезание Василопиты происходит и в другие дни «двенадцатидневки» праздников, в то время как в организациях, обществах и т.д. – вплоть до февраля. Этот обычай очень старый и берет корни от соблюдаемого в древности праздника «Сатурнов» (римских «последователей Сатурна»), который праздновали франки, откуда и взялась традиция помещать монету внутрь пирога и провозглашать «Королем вечера» того, кто ее находил, или, по другой традиции, вместо монеты помещали фасоль и того кто ее находил провозглашали фасольным королем.

Read More