Красота Греции !!!

Read More

Греческая кухня,Трапеза, Блюда и продукты.

Греческая кухня довольно проста. Основные компоненты ее блюд – сыры, овощи, травы, специи, злаковые, вино, рыба, морепродукты, немного мяса и, конечно, оливковое масло. Еще древние греки отметили ощутимую пользу такого рациона питания, сегодня его называют «средиземноморской кухней». Огромную роль в Греции уделяют и самому процессу поглощения пищи. За неторопливой трапезой и беседой часы пролетают быстро, все суетное забывается и появляются ощущение наслаждения, отличное настроение или «кефи», как называют его сами греки.

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. В чем же секрет? В основе греческой кухни натуральные продукты — обилие овощей, свежие фрукты, только что снятые с веток, хлеб, выпеченный по старинному рецепту и сохранивший всю пользу злаков. В Греции очень любят рыбу. Она может быть запеченной, жареной, присутствовать как начинка или быть самостоятельным блюдом — все варианты хороши.

Греческая кухня - это, в первую очередь, традиции плюс оливки, сыр фета, вино, а также много овощей, морепродуктов и мяса. Все это щедро приправлено оливковым маслом, соком лимона, ригани и другими специями и согрето лучами жаркого солнца. 
Трапеза в жизни греков издавна занимает очень важное место. Для них это и отдых, и общение, и вся жизнь. Обед - это время, когда, по возможности, собирается вся семья. Обсуждаются дела и любимая тема греков - политика.

Блюда 

Αυγολέμονο-Авголемоно - жидкий соус, который готовится из лимонного сока, яиц и горячего бульона. Его добавляют  в супы для густоты, а также подают к рыбе и мясным блюдам.

Μπακλαβάς-Баклавас (баклава, пахлава) - слоеный пирог из теста фило с начинкой из орехов, часто миндаля, пропитанный медом.

Γαλακτομπούρεκο-Галактобоурико - пирог с начинкой из манной крупы и сливок. Готовый пирог заливается сахарным сиропом.

Γιουβέτσι -Гювеч - мясо, тушеное в горшочке с картошкой или  с мелкими макаронными изделиями.

Γαρίδες-Гаридес - закуска из креветок или омаров.

Γαρίδες με πιλάφι- 

Гаридес ме пилафи - плов с креветками

Γλυκός-Гликос - очень сладкий крепкий кофе.

Τζατζίκι-Дзадзики - традиционный греческий салат, иногда подают отдельно как закуску или на завтрак вместе с питой. Часто дзадзики используют как соус к мясным блюдам, например, к шаурме.

Ντομάτες γεμιστές-Доматес гемистес - печеные томаты, фаршированные рисом и мясом

Κεφτέδες-Кефтедес - мясные котлетки. Особый вкус блюду придает добавление в мясной фарш немного листиков свежей мяты.

Κιμαδόπιτα --Кимадопита - пирог из теста фило с мясом.

Κολοκυθόπιτα-Колоки-топита - пирог из теста фило с начинкой из кабачков.

Κοτόπιτα-Кото-пита - пирог из теста фило с курицей.

Κρεατόπιτα-Креатопита - критский мясной пирог. Существует множество вариантов начинки, для которой обычно используется баранина или говядина.

Ξυφίας σουβλάκι-Ксифиас сувлаки - шашлык из рыбы-меча.

Μαυροδάφνη-Мавродафни - красное, терпкое виноградное вино, которое чаще всего подают к десерту.

Μέτριος-Метриос - крепкий кофе, средней сладости.

Μουσακάς-Мусака - запеканка из мяса с картофелем или баклажанами или цуккини, помидорами и яйцами.

Πιλάφι-Пилав - плов, приправленный специями и орешками.

Ψωμί-Псоми - хлеб.

Ραβανί-Равани - греческое пирожное, приготовленное с добавлением миндаля. В готовом виде поливается сахарным сиропом.

Ρακί-Рака - крепкий алкогольный напиток, полученный в результате перегонки фруктов и ягод,  часто фиников.

Ρετσίνα-Ретцина - виноградное вино, изготовленное в области Аттики.

Ρόμπολα-Ромбола - белое виноградное вино с острова Кефалонья.

Σκέτος-Скетос - крепкий кофе без сахара.

Σκορδόψωμο-Скорордопсомо - чесночный хлеб, горячая булочка, пропитанная расплавленным сливочным маслом и растертым чесноком.

Σπετσιότα-Специота - блюдо из рыбы с томатным соусом и свежими помидорами, приготовленное в духовке.

Σπανακόπιτα-Спанакопита - пирог из теста фило с начинкой из брынзы и шпината.

Στιφάδο-Стифадо - блюдо из тушеного лука и мяса.

Σουβλάκι-Сувлаки - род шашлыка, кусочки мяса на вертеле.

Σουτζουκάκια-Судзукакья - вытянутые котлетки, тушеные в томатном соусе.

Σουπιές με σπανάκι-Супьес ме спанаки - каракатица со шпинатом.

Ταραμοσαλάτα-Тарамосалата - пикантный салат из рыбьей икры.

Τυρόπιτα-Тиропита - пирог из слоеного  теста  с начинкой из брынзы и сыра.

Τονοσαλάτα-Тоносалата - острый салат из тунца, лука, иногда и тертой моркови, с горчичной заправкой.

Παστίτσιο-Пастицио - европейцы часто называют "греческой лазаньей". Для приготовления пастицио используют макароны, начинки готовят самые разнообразные: из овощей, рыбы, мяса.

Ούζο-Узо - прозрачная греческая анисовая водка, которую полагается разбавлять водой, при этом она мутнеет и становится молочного цвета

Φύλο-Фило - замороженные тонкие пластины пресного теста. Для получения аналога греческих пирогов можно использовать слоеное тесто.

Χωριάτικη σαλάτα-Хориатики салата - овощной салат с кусочками феты. Часто называется салат по-гречески, деревенский салат.

Χταπόδι μαρινάτο-Хтаподи маринато - маринованный осьминог.

Χταπόδι στιφάδο-Хтаподи стифадо - рагу из осьминога.

Τσουρέκι-Чуреки -украшенные крендели из дрожжевого теста.

Рецепты:  

http://www.greek-kitchen.com/

                   http://www.greek-recipe.com/

Read More

Греческий язык , Основные фразы !!!

"Можете торжествовать: без знания греческого нет образования", – сказал Лев Толстой в письме к Афанасию Фету.


Один из древнейших письменных языков мира с богатейшей литературной традицией , оказал и продолжает оказывать многообразное прямое и косвенное воздействие почти на все языки Европы, а через них – на многие языки мира. Как язык первой развитой европейской литературы, философии, теоретической науки и медицины - во многих существенных отношениях определил и образ мысли европейского человечества.

Греческий алфавит послужил базой множества алфавитов, широко распространившихся в Европе и на Ближнем Востоке,  используется в системах письменности большинства стран мира.

Буквы греческого алфавита используются как международные символы в математике и других науках, а также для наименования элементарных частиц, звезд и других объектов.

Основные  фразы 

Здравствуйте. -

     Χαίρετε. (Хэрэтэ)

Привет. 

Γειά σου. (Я су)

Как у вас дела? 

Τι κάνετε? (Ти канэтэ?)

Хорошо, спасибо. 

Καλά, ευχαριστώ. (Кала, эфхаристо)

Как вас зовут? 

Πώς σας λένε? (Пос сас ленэ?)

Меня зовут ______ . 

Με λένε ______ . (Мэ ленэ _____ .)

Очень приятно познакомиться. 

Χαίρω πολύ. (Хэро поли)

Пожалуйста. 

Παρακαλώ. (Паракалο)

Спасибо. 

Ευχαριστώ. (Эфхаристо)

Да.

 Ναι . (нэ)

Нет. 

Όχι. (охи)

Извините (обратить внимание). 

Συγνώμη . (Сигноми)

Простите (просить прощения). 

Με συγχωρείτε! . (Мэ синхоритэ)

До свидания. 

Χαίρετε . (Хэрэтэ)

Пока (прощание). 

Γειά σου. (Я су)

Я не говорю по-гречески [хорошо]. 

Δεν μιλάω ελληνικά [καλά]. (Дэн милао элиника [кала])

Вы говорите по-русски? 

Μιλάτε ρωσικά ? (Милатэ росика?)

Кто-нибудь здесь говорит по-русски? 

Κάποιος μιλάει ρωσικά? (Капиос милаи росика?)

Помогите! 

Βοήθεια! (Воитиа!)

Осторожно! 

Προσοχή! (Просохи!)

Доброе утро. 

Καλημέρα. (Калимэра)

Добрый день. 

Καλημέρα. (Калимэра)

Добрый вечер. 

Καλησπέρα. (Калиспэра)

Доброй ночи. 

Καληνύχτα. (Калинихта)

Спокойной ночи. 

Καληνύχτα. (Калинихта)

Я не понимаю. 

Δεν καταλαβαίνω. (Дэн каталавэно)

Read More